In un recipiente, mescolare la crème fraîche con i tuorli, il Pecorino Romano DOP Galbani, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
In un tegame antiaderente, rosolare a fuoco vivo i cubetti di pancetta affumicata per 5 minuti con un filo d’olio EVO e, nel frattempo, mettere a cuocere la pasta.
Versare i dadini rosolati nel composto di tuorli e crème fraîche e aggiungere anche i maccheroni cotti al dente. Completare la preparazione aggiungendo la ricotta Galbani, mescolare e servire ben caldo.
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