Ricetta passo a passo 
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Zuppe
Soufflé di zucca
Ingredienti
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40 gdi Mozzarella Cucina Galbani
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400 gzucca gialla
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200 mllatte
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25 gdi burro
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25 gfarina
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4 uova
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noce moscata q.b.
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40 gdi parmigiano
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sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Preparazione
Per preparare il soufflé di zucca, mondate quest’ultima togliendo i semi e la scorza. Tagliatela in grossi pezzi e avvolgetela in un foglio di alluminio, fate cuocere in forno per circa mezzora a 160°C. Una volta cotta fatela raffreddare e frullatela con un mixer.
Adesso preparate la besciamella: sciogliete il burro e incorporate la farina mescolando bene, quindi aggiungete il latte e la noce moscata e cuocete fin quando si sarà addensata, infine aggiustate di sale e pepe. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
Una volta che la besciamella si sarà raffreddata aggiungete i tuorli d’uovo, la zucca, il parmigiano e la Mozzarella Cucina Galbani tagliata a piccoli cubetti. Incorporate gli albumi montati a neve al composto con movimenti molto delicati dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Prendete delle coppette in ceramica mono porzione e imburratele, versate il contenuto non superando i due terzi dello stampo.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.
Servite ora i vostri soufflé di zucca.
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