Ricetta passo a passo 
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Vegetariana
Tiramisù alle prugne marinate alla cannella
Ingredienti
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700 gPrugne
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80 gZucchero di canna
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120 mlAcqua
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1 Baccello di vaniglia
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6 cucchiaioLiquore di prugne/ succo di prugne o mele
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1 cucchiaino Cannella in polvere
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500 gMascarpone Galbani
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300 gSavoiardi
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4 Uova
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3 cucchiaioZucchero
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 500g Galbani
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Preparazione
Lavare le prugne, asciugarle, tagliarle a metà e snocciolarle.
Portare a ebollizione in un pentolino le metà delle prugne con lo zucchero di canna, l'acqua, il liquore, la cannella in polvere e il baccello di vaniglia raschiato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Tagliare a cubetti metà delle prugne cotte, raccogliere il succo e mettere da parte le metà rimanenti.
Togliere il mascarpone dal frigorifero con anticipo e assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente. Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole separate. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero nella ciotola con i tuorli e mescolare bene con una frusta o uno sbattitore elettrico fino a quando il composto diventa chiaro. Aggiungere quindi il mascarpone e mescolare fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Montare gli albumi a neve ferma. Aggiungere poco alla volta 2 cucchiai di zucchero e continuare a montare.
Aggiungere delicatamente alla crema al mascarpone appena preparata e lasciare raffreddare il composto per circa mezz'ora.
Rivestire uno stampo di 30 cm x 20 cm con i savoiardi e bagnarli con un po' di succo delle prugne cotte. Coprire con uno strato di crema e le prugne tagliate a cubetti. Disporre un altro strato di savoiardi, bagnarli nuovamente e coprirli con i cubetti di prugna e la crema rimanente.
Lasciare raffreddare il dessert per almeno 2 ore e guarnire con le prugne tagliate a metà prima di servire.
Chi desidera rinunciare al liquore di prugne può sostituire la quantità indicata con succo di prugna o di mela.
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