Red velvet-Rolle mit Mascarpone

Zubereitung

Die Eier trennen. In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.

Das Mehl, das Backpulver und den Kakao vorsichtig von unten nach oben einmischen.

Die Eiweiss steif schlagen und zusammen mit der roten Lebensmittelfarbe und der natürlichen Vanilleessenz unter die Masse ziehen.

Die Masse auf einem mit Backpapier ausgekleidetem Backblech verteilen und bei 180° ca. 12-15 Minuten backen.

Den Boden auf eine saubere Oberfläche legen und das Backpapier abziehen. Noch warm zusammenrollen.

Die lauwarme Rolle ausrollen und ausgiebig mit Mascarpone Galbani bestreichen.

Wieder aufrollen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Mit Puderzucker bestreuen und mit den frischen Waldbeeren dekorieren.

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