Rezept Schritt für Schritt 
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Schnelle Küche
Risotto mit Rotem Radicchio
Zutaten
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80 gMascarpone Galbani
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400 gRoter Radicchio
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280 gReis
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100 gWeisse Zwiebel
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10 gButter
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4 gJodsalz
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Thymian nach Belieben
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Weisser Pfeffer nach Belieben
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Zitronensaft und -schale nach Belieben
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Weisswein nach Belieben
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Gemüsebouillon nach Belieben
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 250 g
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Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen.
Darin die gewürfelte Zwiebel anbraten. Einige Minuten braten lassen und dann einige Thymianblätter hinzufügen.
Danach den Reis hinzufügen und diesen bei schwacher Hitze antoasten.
Ist dieser getoastet, diesen mit ein wenig Weisswein abgiessen. Die Hitze leicht erhöhen und kochen lassen.
Sobald der Wein verdampft ist, nach und nach mit der Gemüsebouillon (oder heissem Wasser) begiessen.
Wenn es fast gar ist, etwas Salz hinzufügen, den à la julienne geschnittenen Radicchio, den Mascarpone, die geriebene Schale von ½ Zitrone, ein paar Tropfen Saft und eine Prise weissen Pfeffer.
Gut mischen und fertiggaren.
Den Topf zudecken und das Risotto eisnige Minuten lang ziehen lassen. Dann servieren.
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