Apéritif à la Galbani
Ingredients
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Pour la sauce au pesto :
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60 gParmigiano Reggiano D.O.P. râpé
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25 feuilles de basilic
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5 clhuile d'olive extra vierge
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10 gpignons de pin
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1 petite gousse d'ail
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Sel
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Pour la sauce tomate :
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250 gtomates cerise
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2 CShuile d'olive extra vierge
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3 feuilles de basilic
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Sel
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Pour les brochettes :
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1 Mozzarella Mini Galbani 150 g
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3 tranches de carpaccio de bœuf
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3 tranches de jambon cuit
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9 tomates cerise
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8 feuilles de basilic
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Produit utilisé
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Mozzarella Mini 150g Galbani
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Préparation
Pour la sauce tomate : Rincez les tomates, puis divisez-les en deux. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et les feuilles de basilic pendant environ 10 minutes. Mixez rapidement la sauce tomate et versez-la dans 3 verrines, puis laissez refroidir.
Préparez ensuite la sauce au pesto : Épluchez les gousses d’ail et tranchez-le finement. Dans un saladier, mettez le parmesan râpé, l’huile d’olive et les pignons de pin. Travaillez le tout avec un bâton mixeur. Ajoutez l’ail et le basilic, puis continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Réservez un peu de pesto pour la décoration et versez la sauce restante dans 3 verrines.
Enfilez alternativement sur les cure-dents les mozzarellas mini, les tomates cerises et les tranches de carpaccio et/ou de jambon.
Placez une brochette dans chaque verrine et servez.
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