Spaghetti avec pesto au basilic et Ricotta Galbani

Préparation

À l’aide d’un mixeur, mixer les feuilles de basilic et les huiles jusqu’à obtention d’un pesto épais.  Faire dorer les pignons au four puis les hacher menu. Ajouter au pesto et assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire les spaghettis al dente dans de l’eau bouillante salée.

En égouttant les pâtes, laisser un peu d’eau de cuisson dans la casserole puis y replonger les spaghettis. Mélanger le pesto et la ricotta, laisser reposer brièvement puis rectifier l’assaisonnement, au besoin, avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Décorer de basilic frais et de pignons grillés puis servir avec du parmesan râpé.

Conseil:

Pour que le basilic et la ricotta déploient tous leurs arômes, le pesto est uniquement agrémenté des pignons grillés qui dégagent une note de noisette… Et pour faire ses réserves de pesto, il suffit de préparer le double de la quantité indiquée, d’agrémenter le tout de parmesan râpé et d’épices, puis de conserver au réfrigérateur dans des bocaux.

Une suggestion ou un commentaire?

*Champs obligatoires