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Pizza & Focaccia
Tiramisu des rois
Ingredients
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12 biscuits feuilletés (coeurs de palmiers) surcrés
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60 gamandes concassées
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60 gamandes mondées
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100 gamande en poudre
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3 oeufs
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80 gSucre en poudre
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250 gMascarpone Galbani
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Produit utilisé
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Mascarpone 250g Galbani
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Préparation
Faire griller les amandes concassées.
Séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le Mascarpone, la poudre d'amandes et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige au Mascarpone.
Dresser dans le plat de service, en prenant soin de recouvrir le fond et les parois du plat des biscuits feuilletés, puis recouvrir de la préparation au Mascarpone et aux amandes.
Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de 12 à 24 heures.
Parsemer le tiramisu du reste des amandes concassées et saupoudrer avec les amandes mondées pour terminer la décoration.
Astuce : Si vous le voulez, vous pouvez incorporer un peu de massepain coupé en dés au Mascarpone.
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