Ricetta passo a passo 
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Cucina semplice
Crostata senza glutine con pere e mascarpone
Ingredienti
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Per l'impasto
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250 gFarina universale senza glutine
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125 gBurro
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125 gZucchero a velo
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1 Uovo
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1 cucchiaioSucco di limone
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Per il ripieno
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100 gMascarpone Galbani
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100 gZucchero
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60 gMandorle tritate
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30 gAmido di mais
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1 Uovo
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1 Tuorlo d'uovo
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3 Pere, Williams Christ
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30 gNoci tritate
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1 cucchiaioSucco di limone
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Per l'impasto, mescolare il burro ammorbidito con la farina, l'uovo, lo zucchero e il sale e lavorare con uno smeriglio fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Per il ripieno, mescolare il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare le mandorle tritate con l'amido e incorporarle al composto di mascarpone e zucchero insieme alle uova.
Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla con un po' di farina senza glutine fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Trasferirla in una teglia da crostata imburrata o rivestita con carta da forno del diametro di circa 32 cm, premere uniformemente e tagliare la pasta in eccesso. Con uno stampino a forma di fiocco di neve ritagliare alcuni fiocchi dalla pasta rimanente e metterli al fresco su un piatto. Bucherellare più volte la pasta stesa con una forchetta, coprirla con carta da forno e appesantirla con riso o lenticchie. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi con funzione ventilata per circa 15-20 minuti. Rimuovere il riso o le lenticchie e lasciare raffreddare.
Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Mescolarle con il succo di limone e le noci tritate.
Per prima cosa spalmare la crema al mascarpone sulla base della torta, poi distribuire sopra i pezzi di pera e infine decorare con i fiocchi di neve ritagliati. Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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