Rezept Schritt für Schritt 
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Vegetarisch
Glutenfreie Birnen-Crostata mit Mascarpone
Zutaten
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Für den Teig
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250 gGlutenfreies Universalmehl
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125 gButter
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125 gPuderzucker
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1 Ei
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1 ELZitronensaft
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Für die Füllung
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100 gMascarpone Galbani
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100 gZucker
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60 ggeriebene Mandeln
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30 gMaisstärke
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1 Ei
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1 Eigelb
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3 Birnen, Williams Christ
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30 ggehackte Walnüsse
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1 ELZitronensaft
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 250 g
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Zubereitung
Für den Teig, die weiche Butter mit dem Mehl, dem Ei, dem Puderzucker sowie dem Salz mischen, und mit Hilfe eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank für etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Für die Füllung den Mascarpone mit dem Zucker schaumig rühren. Die geriebenen Mandeln mit der Stärke mischen und mit den Eiern unter die Mascarpone-Zucker-Mischung rühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas glutenfreiem Mehl etwa 5mm dick auswallen. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform von etwa 32cm Durchmesser heben, gleichmässig festdrücken und den überschüssigen Teig abzwicken. Mit einem Schneeflocken-Ausstecher aus dem übrigen Teig einige Schneeflocken ausstechen und diese auf einem Teller kaltstellen. Den ausgelegten Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit einem Backpapier abdecken und mit Reis oder Linsen beschweren. Bei 170 Grad Umluft für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Reis oder Linsen entfernen und abkühlen lassen.
Die Birnen schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft sowie den gehackten Walnüssen mischen.
Zuerst die Mascarponecrème im Kuchenboden verstreichen, dann die Birnenstücke darauf verteilen, und zuletzt mit den ausgestochenen Schneeflocken verziert, für etwa 20 Minuten bei 170 Grad Umluft fertig backen.
Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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