Rezept Schritt für Schritt 
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Glutenfrei
Mango-Mascarpone-Torte mit karamellisiertem Ingwer
Zutaten
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125 gButter
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250 gLöffelbisquit
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500 gMascarpone Galbani
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100 gJoghurt, nature
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200 gMangopüree
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100 gKristallzucker
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5 gIngwer, gerieben
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3 dlVollrahm
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3 StückMango
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10 BlattGelatine
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10 gPfefferminze
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 500 g
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Zubereitung
In einem kleinen Topf etwas Zucker schmelzen und den geriebenen Ingwer dazugeben. Leicht karamellisieren lassen und die Butter dazugeben, bis sie geschmolzen ist.
Die Löffelbisquit in einem Beutel mit Hilfe des Wallholzes fein zerbröseln. In eine Schüssel geben, die geschmolzene Ingwer-Butter dazugeben und gut vermengen. Den Boden einer Springform mit 26cm Durchmesser einfetten, die Bröselmischung darin verteilen und mit den Händen zu einem Boden andrücken. Die abgedeckte Form für etwa eine Stunde kaltstellen.
In der Zwischenzeit 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, in einem kleinen Topf schmelzen, mit dem Mangopüree verrühren und beiseitestellen.
Die übrigen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Mascarpone, den Joghurt und den Zucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine schmelzen, mit 2 Esslöffel Crème angleichen und zügig unter die Masse rühren. Für etwa 5 Minuten kaltstellen.
Inzwischen den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Crème heben. Die Crème abwechselnd und ungleichmässig mit dem Mangopüree auf dem Tortenboden verteilen, sodass eine schöne Marmorierung entsteht. Die Torte für mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Danach die Mangos schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Torte aus der Form
Für einen intensiveren Ingwer-Geschmack, die doppelte Menge Ingwer im Rezept verwenden.
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