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Gesunde Küche
Glutenfreie Focaccia und Gorgonzola
Zutaten
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Für die Focaccia:
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100 gGalbani Gorgonzola Cremoso D.O.P.
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230 gKichererbsenmehl
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230 gKartoffelstärke
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230 gReismehl
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25 gBierhefe
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4 ELOlivenöl extra vergine
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Salz nach Belieben
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Wasser mit Kohlensäure
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grobes Salz
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Olivenöl extra vergine nach Belieben
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Pour l'accompagnement
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220 gGorgonzola Cremoso D.O.P Galbani
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Benutztes Produkt
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Galbani Gorgonzola Cremoso D.O.P., 200 g
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Zubereitung
Für die glutenfreie Focaccia die Mehlsorten vermischen. Die anderen Zutaten hacken und mit nativem Olivenöl extra befeuchten. Alles gut mischen.
Bierhefe in lauwarmem Wasser auflösen. Zum Teig geben und alles gut mischen. Wasser nach Bedarf langsam zugeben und einen Teig kneten. Ein Backblech mit nativem Olivenöl extra bestreichen und den Focaccia-Teig mit den Händen darauf verteilen.
Mit einem Tuch bedecken und ca. 3 Stunden aufgehen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Focaccia während der ersten 10 Minuten bei 200 °C backen, danach auf 180 °C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen.
Focaccia aus dem Ofen nehmen und lauwarm oder kalt mit Gorgonzola servieren.
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