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Spécialités régionales
Carpaccio gourmand
Ingredients
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1 Certosa Galbani
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150 gcarpaccio de bœuf
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4 crêpes
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100 gchicorée rouge
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25 ghuile d'olive
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10 gjus de citron
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Sel et poivre
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Produit utilisé
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Certosa 185g Galbani
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Préparation
Étaler les crêpes sur un film étirable, y disposer le carpaccio, saler et poivrer.
Étaler la Certosa Galbani et y disposer les feuilles de d'andives.
À l'aide du film, enrouler le tout en serrant bien et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Couper en tranches d'environ 1/2 cm le rouleau et le servir après l'avoir assaisonné d'une émulsion d'huile, de citron, de sel et de poivre.
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