Carpaccio gourmand

Préparation

Étaler les crêpes sur un film étirable, y disposer le carpaccio, saler et poivrer.

Étaler la Certosa Galbani et y disposer les feuilles de d’andives.

À l’aide du film, enrouler le tout en serrant bien et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Couper en tranches d’environ 1/2 cm le rouleau et le servir après l’avoir assaisonné d’une émulsion d’huile, de citron, de sel et de poivre.

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