Tiramisu orange et chocolat
Ingredients
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400 gde Mascarpone Galbani
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20 boudoirs
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4 œufs
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4 c. à s.cuillères à soupe de sucre
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1 zeste d'une orange
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jus de 4 oranges
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100 gde chocolat noir
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Cacao en poudre non sucré
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2 oranges (pour les oranges caramélisées)
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150 gde sucre (pour les oranges caramélisées)
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Produit utilisé
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Mascarpone 500g Galbani
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Préparation
Lavez les deux oranges pour la décoration, coupez-les en tranches et mettez-les dans une poêle antiadhésive avec le sucre et 100 ml d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le sirop ait épaissi et que le sucre ait commencé à caraméliser.
Laissez complètement refroidir.
Préparez la crème du Tiramisu: lavez soigneusement l'orange et râper le zeste.
Avec un batteur électrique, fouettez le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le Mascarpone Galbani et continuez à fouetter avec le zeste d'orange.
Montez les blancs d'œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème jaunes d'œuf-mascarpone. Réservez.
Trempez les boudoirs dans le jus d'orange et disposez-en dix dans un plat en pyrex.
Recouvrez avec la moitié de la crème et 50 g de copeaux de chocolat noir.
Disposez dessus le reste des boudoirs imbibés de jus et recouvrez avec le reste de crème, saupoudré de cacao et décoré avec des copeaux de chocolat noir et des tranches d'oranges caramélisées.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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