Tiramisu au chocolat blanc

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30 min
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Difficulté
Prix
Galbani / Recettes / Tiramisù / Tiramisu au chocolat blanc

Ingredients

Personne(s)
    • 250 gMascarpone Galbani
    • 40 gsucre semoule
    • 2 jaunes d’œufs
    • 1 blanc d’œuf
    • 75 gchocolat blanc
    • 150 mllait
    • 1 CScognac
    • 200 gboudoirs
    • copeaux de chocolat blanc pour la décoration
Produit utilisé

Préparation

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux. Puis, incorporer petit à petit le mascarpone. Bien travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Ajouter le chocolat qui a été précédemment fondu et mélangé.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la crème, par un mouvement du bas vers le haut.

Conclure le tiramisu blanc en trempant rapidement les boudoirs dans le sirop réalisé en mélangeant le lait et le cognac.

Les disposer ensuite dans un plat. Recouvrir d’une couche de crème. Poser à nouveau les boudoirs trempés et la crème. Poursuivre ainsi jusqu’à ce que le plat soit entièrement rempli.

Laisser reposer le dessert au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, pendant 4 heures.

Enfin, avant de servir, recouvrir le dessert de copeaux de chocolat blanc.

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2 commentaires :

  • Stacy

    Bonjour, est-il possible de remplacer le cognac par du cacao ?
    Merci de votre réponse et bonne journée !

    • Galbani Team

      Chère Stacy,
      vous pouvez bien entendu ne pas utiliser d’alcool dans la recette.
      Nous n’avons jamais essayé la recette avec du cacao, mais c’est une idée créative qui devrait fonctionner sans problème.
      Buon appetito!

      Votre équipe Galbani

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